美味的狮子头的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.28 06:37

这是我个人很喜欢的一道菜，改良了一下传统的狮子头，加入两人西葫芦，糖本身就有点油腻的狮子头变得更加清淡爽口，不会有油焖感，改良了之后我家里人变的更爱吃了，所以你也一定不要错过这道清爽美味的狮子头哦，噶金来学习狮子头的做法吧。

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主料

• 猪肉 ：适量

辅料

• 葱姜盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待用。
• 第二步
  2、 葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入3克左右的精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。
• 第三步
  3、 将肉米放入小锅，放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅匀，之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌，加入三分之一葱姜水，再次搅拌一下，待水干后，下入其余的葱姜水并放入精盐，搅匀。用手抓起部分肉米，用力在锅内反复摔打2分钟，直至肉米上劲。
• 第四步
  4、 将炒锅放到火上，放入生油4茶匙，用小火加热至5成热。
• 第五步
  5、 将肉米分为三份，用手心蘸水，将肉米团成三个肉团，下入油锅，四面煎至发白，用笊篱捞出，放入一个有盖子的炖盅，放入高汤，撇去浮油。上锅用中小火蒸3个小时。
• 第六步
  6、 待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。

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包含食材

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