秘制狮子头

具体步骤

• 第一步
  1. 头两天就把一个山东呛面馒头晾的干干的
• 第二步
  2. 肉馅用三肥七瘦的
• 第三步
  3. 网肉馅中加入 一勺姜末 一勺葱末 一勺料酒 一点点鸡精三分之一勺的白糖 一勺生抽 半勺老抽 一点十三香 一点胡椒粉然后朝一个方向搅拌均
• 第四步
  4. 然后把那个晾干的馒头搓的细碎 把馒头渣滓加入到肉馅中可以把它弄成两半然后对着搓 越细越好
• 第五步
  5. 把肉馅朝一个方向搅打上劲儿
• 第六步
  6. 然后把肉馅团成大丸子 一个狮子头用一两半的肉馅
• 第七步
  7. 准备一些水淀粉 下锅炸丸子之前遥望丸子上挂上水淀粉
• 第八步
  8. 锅里热油 五成热的时候下入挂了水淀粉的肉丸开始炸五成热就是油面有波纹了 下锅起大泡的程度
• 第九步
  9. 不需要炸透 只要表面形成一层硬壳就取出
• 第十步
  10. 锅中留些底油 下入葱片姜片炝锅 下入四五个大料瓣然后烹入一些料酒把大肉丸都放进去倒入开水水量要没过丸子
• 第十一步
  11. 然后加入一点点的鸡精 一点糖 两勺生抽 一勺老抽
• 第十二步
  12. 水烧开之后改成小火焖炖半小时临出锅勾个芡就好了