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麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.22 10:58

麻婆豆腐的做法可谓是家喻户晓的了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩，这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的，概括了麻婆豆腐的特点，平时这道菜我们都是在外面吃的比较多，今天在家也认真的做了一回，很成功，原来掌握好技巧，我们都可以在家做好的哦。

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主料

  • 嫩豆腐 ：500
  • 猪肉 ：50

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 红尖椒 ：适量
  • 姜蒜 ：适量
  • 清算 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 邯郸豆瓣酱 ：适量
  • 豆豉酱 ：适量
  • 白砂糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
  • 第二步
    2.水煮开了，加入小半勺盐里面，接着倒入水淀粉里面，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
  • 第三步
    3.另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香，这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
  • 第四步
    4.猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。倒入刚才的油锅，用筷子划开。
  • 第五步
    5.肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。接着倒入1碗水里面煮开。
  • 第六步
    6.然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。煮好后，加入1小勺糖提味，再加入水淀粉里面。
  • 第七步
    7.最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

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麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐的做法
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