简单的红烧平鱼的做法

具体步骤

• 第一步
  1.平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；
• 第二步
  2.香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
• 第三步
  3.热锅下冷油；
• 第四步
  4.油热后，下鱼小火慢煎；
• 第五步
  5.煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
• 第六步
  6.双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；
• 第七步
  7.烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
• 第八步
  8.调入盐和酱油；
• 第九步
  9.加入白糖大火收汁；
• 第十步
  10.撒上香菇丁，大火入味；
• 第十一步
  11.大火烧制至汤汁浓稠；
• 第十二步
  12.撒香葱末淋少许香油出锅装盘。