简单的家常烧平鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 11:16

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主料

• 平鱼 ：500
• 香菇 ：5个
• 冬笋片 ：75

辅料

• 葱姜蒜 ：50
• 绍酒 ：1汤匙
• 胡椒粉 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 醋 ：半茶匙
• 水淀粉 ：适量
• 酱油 ：1茶匙
• 白糖 ：半茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
• 第二步
  2. 锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
• 第三步
  3. 炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
• 第四步
  4. 锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

烹饪技巧

• 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

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