红烧平鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 12:16

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主料

• 平鱼 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 植物油 ：适量
• 白酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 糖 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
• 第二步
  2. 把姜、辣椒、葱切丝；
• 第三步
  3. 在平鱼身上划斜刀，如下图1，身上均匀抹上少许盐；
• 第四步
  4. 起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
• 第五步
  5. 鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
• 第六步
  6. 盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。

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