红烧鸡的做法

具体步骤

• 第一步
  1.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时
• 第二步
  2.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖
• 第三步
  3.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用
• 第四步
  4.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡
• 第五步
  5.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多
• 第六步
  6.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了
• 第七步
  7.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色
• 第八步
  8.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味
• 第九步
  9.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟
• 第十步
  10.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟
• 第十一步
  11.这时候看汤汁很少了
• 第十二步
  12.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火
• 第十三步
  13.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了