美味可口的红烧鲤鱼的做法

具体步骤

• 第一步
  1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
• 第二步
  2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
• 第三步
  3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
• 第四步
  4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
• 第五步
  5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
• 第六步
  6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
• 第七步
  7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香
• 第八步
  8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
• 第九步
  9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
• 第十步
  10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
• 第十一步
  11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
• 第十二步
  12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。