美味的醉蟹的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.07.21 11:56

美味的醉蟹的做法相对复杂一点，主要是以腌菜的烹制为主，但口味偏向咸鲜。这道菜的口感芳香但无腥味，蟹味鲜美，让人回味无穷。配料中加上花椒、姜、黄酒等配料，更好的调出蟹的鲜美却让人感受到鲜味，只感受到肉质鲜美、酒香浓郁、甘甜满口，值得一吃的一道美味。

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主料

• 螃蟹 ：750

辅料

• 盐 ：15
• 花椒 ：5
• 姜 ：5
• 黄酒 ：250
• 酱油 ：15
• 白砂糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
• 第二步
  备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
• 第三步
  把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

烹饪技巧

• 1、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

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