美味酸菜鱼火锅做法

具体步骤

• 第一步
  买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料
• 第二步
  将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
• 第三步
  鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
• 第四步
  鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
• 第五步
  锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油
• 第六步
  然后倒入酸菜翻炒匀
• 第七步
  加足够水，大火烧开
• 第八步
  水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）
• 第九步
  将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香
• 第十步
  汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
• 第十一步
  .火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油