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菜谱

三文鱼肉松小餐包

早餐美食三文鱼肉松小餐包

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.22 11:12

三文鱼肉松小餐包是一款比较适合早餐时候吃的美食，这款美食是包子的一种做法，这款包子加入了三文鱼和肉丝，所以是比较好吃的，营养也是比较丰富美食，多吃有益于身体健康的一款美食，这款美食的口感不错的哟，可以自己做一份尝试一下

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主料

面粉：适量

辅料

三文鱼：适量
肉松：适量

具体步骤

第一步

先放液体，牛奶中加入酵母，先用蛋抽搅拌几下，让酵母先稍微均匀融化。加入打散的全蛋，1个鸡蛋的蛋液刚好剩下一点可以回头涂面包胚的表面。暂时没用的蛋液要用保鲜膜盖好，否则会迅速失水变干。加入蜂蜜，再用蛋抽搅拌几下，然后筛入面粉
第二步

加入糖，盐。低速搅拌面团到基本成团，然后中速搅拌，到面团脱缸之后每30秒检示面团筋度。基础餐包只需要打到如图面团光滑，轻松撑开有韧性的膜即可
第三步

取出面团收拢圆，丢入盆中盖保鲜膜一发。2个小时左右，面团发到2倍左右大小，用手沾粉从中间按下，基本没有回弹了，就是发好了。分割成50g一个面团，拢圆，盖保鲜膜松弛20分钟。一般我会松弛20-30分钟，方便后面操作。将面团底部朝上，稍微拍扁
第四步

排在烤盘上，放在38度左右温度，85%湿度的环境下二次发酵。我放在烤箱里，放了一杯热水，然后烤箱开发酵档。面团之间要有间隔，避免二发后黏在一起。二发到轻按不回弹的状态，大约1个半小时
第五步

发好后放入预热180度的烤箱中下层，20分钟左右。上色够了我就取出，放凉保鲜盒保存。到了第二天早上我才来继续处理肉松的部分。我不爱市售蛋黄酱，喜欢丘比的这种烘焙芝麻口味，只是它比一般蛋黄酱稀，更适合拌沙拉。我在面包上竖着切了一刀，倒了一些沙拉酱进去，然后再表面在抹了些。这样倒着放到肉松里面去轻压，会沾的更牢，不会一动肉松就哗啦啦掉下来

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