口感丰厚的牛肉包子

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。
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  第二步
  2.豆腐干和青菜切成细丁备用。
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  第三步
  3.将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加2勺油，顺一个方向搅拌上劲。
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  第四步
  4.面粉500g、5g泡打粉溶入250ml温水中与面粉拌匀成雪花片状，再揉成面团，盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍，撒点干面粉再次揉好，松弛10分钟。
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  第五步
  5.将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
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  第六步
  6.将剂子压扁，成为中间厚边缘薄的圆片，开始包入牛肉馅。（如果加些洋葱丁和肉皮冻，则味道更好，就成了牛肉汤包）
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  第七步
  7.蒸屉抹油，放上包好的牛肉包子，上屉大火蒸12分钟转小火3分钟，关火出锅。
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  第八步
  8.出锅后的牛肉包子，满嘴流油、齿颊留香！