好吃的自制盐卤豆腐

具体步骤

• 第一步
  黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
• 第二步
  加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。
• 第三步
  豆汁再用纱布过滤一遍，越细越好。豆汁放锅内煮开。
• 第四步
  烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量弄掉浮沫。
• 第五步
  静置豆汁的时间把盐卤加入20ml水化开。
• 第六步
  盐卤水分分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
• 第七步
  每隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。吸出清水后准备压豆腐。
• 第八步
  豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
• 第九步
  纱布包好，上面压重物，半小时即可。