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干锅茄子扁豆
干锅茄子扁豆

干锅茄子扁豆

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.18 07:15

或说小伙伴们喜不喜欢干锅茄子扁豆呢,反正我是很喜欢的咯,还有一些干锅千叶豆腐,干锅包菜,都是我的最爱呢,要数我最喜欢的呀,肯定属干锅茄子扁豆呢,想象一下油辣辣的茄子,配上不那么油的扁豆,口水简直就已经溢出了呀,所以赶紧动手。

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主料

辅料

  • 辣椒少量
  • 豆瓣酱 :一小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 扁豆择去老筋,掰成5cm长的段儿
  • 第二步
    2. 茄子切成1.5cm宽,5cm长的条
  • 第三步
    3. 扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱
  • 第四步
    4. 五花肉切成1cm宽,5cm长的条
  • 第五步
    5. 小红辣椒切圈,蒜切片
  • 第六步
    6. 锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂
  • 第七步
    7. 煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄
  • 第八步
    8. 将蒜片倒入五花肉中煸香
  • 第九步
    9. 倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀
  • 第十步
    10. 调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀
  • 第十一步
    11. 盛入干锅中,边加热边食用

烹饪技巧

  • 1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢,炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱,色正味香;2.茄子炸至微黄变软即可,但不可过软,因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些,约7成热;

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