酸酸甜甜的荔枝茄合

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.17 12:25

夏天到来，又可以吃到外婆做的荔枝茄合了，那酸酸甜甜的味道让我怎么吃也不会感到厌倦，一天玩下来，最要紧的事就是跑回家吃荔枝茄合，看上去就很有胃口，吃起来更是不一样了，外酥里嫩，把身体的疲倦给驱除开了，剩下的只有满嘴的美食。

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主料

• 猪肉馅 ：200
• 茄子 ：200
• 荔枝 ：100

辅料

• 盐 ：5
• 香油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  肉馅加入料酒，生抽，少许老抽加少许水按同方向搅动,至上劲。
• 第二步
  加入盐,胡椒粉,少许味精，葱姜末香油少许，搅拌均匀备用。
• 第三步
  将茄子洗净去把,均匀的切成1.5厘米左右厚度的圆片,再分别在每个圆的侧面划开一个口子,深度大约是圆片的3分之2,像对夹一样!然后把馅夹到茄合里。
• 第四步
  将面粉和淀粉放在同一个碗里,比例是1:1加入少量水调成较浓的糊。
• 第五步
  热锅烧油，将茄合裹满糊炸至金黄。
• 第六步
  少许底油烧热，少许葱姜末爆香，加入番茄酱，少许盐和糖小火炒匀,加入适量白醋快速炒一下。
• 第七步
  根据茄子的多少加入适量水和去核荔枝再加入水淀粉勾芡，淋在茄合上就可以了。

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包含食材

• 长茄子
• 荔枝

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