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有难度的冬瓜炒鸭
有难度的冬瓜炒鸭

有难度的冬瓜炒鸭

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.16 12:45

冬瓜炒鸭,说得来简单,做起来难。冬瓜我喜欢弄到沙沙的地步,配上鸭肉软软嫩嫩的才交个喜欢。刚巧家里人带了个大冬瓜过来,索性就做这道菜,像我的话,每次都要在最后加上一堆水熬酱汁的人,当然认为最最最精华的地方就在于它的最后登场的浓稠的酱汁啦。

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主料

辅料

  • 生姜 :生姜适量
  • 花椒少许
  • 八角三颗
  • 盐 :适量
  • 酱油少许
  • 料酒 :少许
  • 白糖 :少许
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1.鸭肉半只,冬瓜
  • 第二步
    2.鸭肉洗净,剁块
  • 第三步
    3.锅里加冷水烧热,下入鸭肉
  • 第四步
    4.煮至血水出,捞起,凉水冲干净
  • 第五步
    5.在给鸭肉去血水时
  • 第六步
    6.锅里加油,放入生姜,干辣椒,八角和花椒爆香
  • 第七步
    7.下鸭肉翻炒
  • 第八步
    8.中火翻炒至肉香
  • 第九步
    9.加入适量清水,大火煮
  • 第十步
    10.煮至汤汁快收干时加糖,加盐
  • 第十一步
    11.加酱油少许
  • 第十二步
    12.加料,可多放
  • 第十三步
    13.再加冬瓜块翻炒
  • 第十四步
    14.再加适量清水,盖锅盖煮,汤汁快干时,自己试试味道,不够就加调味料。
  • 第十五步
    15.最后加鸡精出锅
  • 第十六步
    16.香喷喷的夏季滋补鸭肉就弄好了

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