美味川味水煮肉片

具体步骤

• 第一步
  里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
• 第二步
  干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）
• 第三步
  锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
• 第四步
  锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
• 第五步
  放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
• 第六步
  加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)
• 第七步
  碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
• 第八步
  一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！