美味的双椒豆豉炒鸡翅根

具体步骤

• 第一步
  将每粒翅根斩成两段。然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精抓匀至发粘。
• 第二步
  再下淀粉抓匀。最后用花生油封油，完成翅根腌制程序。将两色甜椒切成菱形片。
• 第三步
  将头抽、浓缩鸡汁和淀粉倒入碗中。加入适量的冷开水，调制成一个味汁，备用。
• 第四步
  大火烧锅至6分热，改中火，下花生油，油稍多一点，将步骤6的椒片略炒后加入盐调味，继续炒至5分熟，留尾油，盛起备用。
• 第五步
  改中小火，下步骤5的翅根，煎至两面金黄，留尾油，盛起备用。这是已经炒过、煎过的椒件和翅根。用尾油，将豆豉煸炒出香味。
• 第六步
  改大火，下蒜片、姜片，煸炒出香味。下步骤11中的翅根入锅中兜炒片刻。
• 第七步
  倒入广东米酒，颠锅兜炒均匀。盖上锅盖，焖煮40~60秒。将味汁倒入。晃动锅让味汁均匀包裹翅根。味汁糊化收汁到差不多时，下步骤11的椒件，颠锅兜炒均匀，即可出锅。出锅，稍加整理，即成。