酸爽的虎皮辣椒

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.31 04:59

如果你爱吃辣、如果你也爱吃醋，那么虎皮辣椒就是你餐桌上的不二之选。辣椒富含丰富的维生素C、叶酸、镁以及钾等，不仅能健脾胃、助消化、降血糖还能预防胆结石，是生活中常见的一种食材，只要处理得当，它便会有独特的风味。虎皮辣椒制作简单，风味独特，你还在等什么呢？

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主料

• 辣椒 ：150

辅料

• 油 ：适量
• 味精 ：适量
• 醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生姜 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将辣椒洗净，去蒂
• 
  第二步
  2.把锅烧热至冒青烟，把辣椒倒下锅 用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音
• 
  第三步
  3.煎至辣椒表面起一块块白色或焦的虎皮状印子 盛起备用
• 
  第四步
  4.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，生姜切片 大蒜切碎末
• 
  第五步
  5.锅里热油 放入生姜和大蒜 炒出香味
• 
  第六步
  6.倒入煎好的辣椒
• 
  第七步
  7.烹入糖醋汁，搅拌均匀即成

烹饪技巧

• 最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩

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