主料
- 猪后臀尖 ：250
- 水淀粉 ：60ml
- 新鲜菠萝 ：2片
- 鸡蛋 ：1个
咕噜肉是猪头，淀粉，新鲜的菠萝，鸡蛋，加入辅料红椒，番茄酱，盐，白糖，白醋，青椒，料酒一起制作而成的，原材料丰富，制作方式简单，喜欢的人可以尝试自己在家里制作，吃起来口感好，不油腻，补充人体缺失的营养物质，比较适合营养不良的人经常吃，不错的选择。
1、买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；2、这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；3、尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。
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