咕噜肉

具体步骤

• 第一步
  主要材料带皮五花肉，先洗净
• 第二步
  用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离
• 第三步
  切成3-4厘米见方的小块
• 第四步
  将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
• 第五步
  菠萝处理，先将头尾切除
• 第六步
  将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出
• 第七步
  切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干
• 第八步
  青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用
• 第九步
  鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
• 第十步
  再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚
• 第十一步
  依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
• 第十二步
  锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态
• 第十三步
  捞出锅放在碗中待凉
• 第十四步
  约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火
• 第十五步
  将肉沥干油后再盛起
• 第十六步
  用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用
• 第十七步
  葱白去根洗净后切成小段
• 第十八步
  锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香
• 第十九步
  再倒入青红辣椒
• 第二十步
  加入少许盐
• 第二十一步
  再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀
• 第二十二步
  加菠萝片翻炒
• 第二十三步
  将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁
• 第二十四步
  再倒入步骤15的五花肉
• 第二十五步
  快速拌匀即可盛起装盘