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喷香的椒盐小泥鳅
喷香的椒盐小泥鳅

喷香的椒盐小泥鳅

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.08 05:32

大家肯定都吃过泥鳅的,当然今天给大家介绍的一道菜就是与泥鳅有关的,他的名字叫做喷香的椒盐小泥鳅。这道菜我是没有吃过的咯,不知道有没有吃过的朋友啊,虽然没有吃过但是做法还是很简单的,是用来招待朋友和客人的不二之选,我也相信这道菜的味道肯定很不错的。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次;
  • 第二步
    空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的)
  • 第三步
    锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油
  • 第四步
    青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈
  • 第五步
    锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;
  • 第六步
    倒入炸泥鳅,盐,料翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅

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椒盐小泥鳅 椒盐小泥鳅
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