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菜谱

红黑双果土司

清甜的红黑双果土司

准备时间:15分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.07.07 10:32

一年四季，不管是上班族，学生族还是其他的，基本上早餐都是以面包类：土司等为主。太甜的土司吃了有时候会生厌，所以红黑双果土司是大多数厌甜的不二选择。它是以清甜为主，清甜的香气让人流连忘返。而且这种土司适合各种年龄阶段的人群。

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主料

辅料

第一步

将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，慢速拌打至面糰可拉出薄膜，当破裂处呈锯齿状的扩展阶段，再将其滚圆放入钢盆移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
第二步

将奶油以外主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
第三步

将奶油加入里面，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。
第四步

取出上面酦酵好的面糰，分割为每个275公克的几个小面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约10～15分钟，抹上草莓果酱、蓝莓果酱，分别捲成圆筒状，并将两侧捏紧，防止果酱流出。
第五步

将上面作法面糰和果酱并排放入模型中，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，表面刷上全蛋液，并在面糰与面糰中间挤上奶油，即可入烤箱烘烤。