美味水果焦糖布丁蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.07.07 12:25

水果焦糖布丁蛋糕是一道风味十足的甜点小吃，焦糖布丁和水果的完美组合让蛋糕口感多种多样，清新甜蜜的享受。Q弹滑嫩的布丁和香甜绵软的蛋糕让人心动不已，搭配着一杯卡布奇诺食用更是让人心情愉悦。而且制作方法比较简单易学，赶快行动吧。

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主料

• 细砂糖 ：60
• 水 ：28
• 牛奶 ：240
• 蛋黄 ：50
• 全蛋 ：120
• 低筋面粉 ：50

辅料

• 黄油 ：50
• 香菜精 ：5
• 蛋白 ：20

具体步骤

• 第一步
  首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现，离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬（如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露）
• 第二步
  接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化，加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀再滴入几滴香草精，增加风味，做好的布丁液过筛去杂质，放置一旁备用
• 第三步
  最后做蛋糕层，黄油加热融化，加入过筛后的低粉，迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒，入蛋黄拌匀，再加入牛奶拌匀成蛋黄糊备用，白中加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩出现
• 第四步
  烤箱提前预热上下火160度，底部放一盘热水，再架一层烤网，放入蛋糕用水浴法烤50分钟（中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸），烤好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可。

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水果焦糖布丁蛋糕

26

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包含食材

• 鸡蛋
• 低筋面粉

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