健康无油版鸡蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
• 第二步
  2. 鸡蛋打入碗内。
• 第三步
  3. 葱花放入鸡蛋内。
• 第四步
  4. 放入少许料酒，可起到去腥的作用。
• 第五步
  5. 用筷子将鸡蛋打散。
• 第六步
  6. 锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
• 第七步
  7. 放入洗好的虾皮。再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
• 第八步
  9. 大火将水烧开，改为中小火。
• 第九步
  10. 蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
• 第十步
  用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
• 第十一步
  将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。