美味的奶黄馅蛋黄月饼

具体步骤

• 第一步
  1.白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛；
• 第二步
  2.黄油在室温软化（等不及的可以微波15秒），与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊；
• 第三步
  3.用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，搅拌成无颗粒的均匀糊状；
• 第四步
  4.蒸锅内加适量水，烧开后，将盛奶黄糊的容器上屉，小火蒸30分钟。期间每隔7分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌；（开始蒸之后，会出现油、糊分离的现象，属正常，搅拌使他们继续混合即可）；
• 第五步
  5.30分钟后，关火，将奶黄馅容器取出，晾凉备用；
• 第六步
  6.奶黄馅冷却后，用切面刀将馅料分成27克一个的剂子，滚圆备用；
• 第七步
  1.将面团材料全部混合，揉成光滑的面团（注意请不要揉太久以免起筋影响口感）；
• 第八步
  添加步骤?
• 第九步
  蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡20分钟，可去除土腥味；
• 第十步
  蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡20分钟，可去除土腥味；
• 第十一步
  1.拿起一个奶黄馅团，中间挖洞，将蛋黄放入，轻轻将馅团收口，将蛋黄均匀的包裹在馅料内，滚圆；
• 第十二步
  2.拿起一份面团，按扁，用手顺时针揉捏面团边缘使其成为一个较薄的饼，将馅团放在正中；
• 第十三步
  3.用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推，到顶后收口捏紧，搓成圆形；
• 第十四步
  4.收口向上放入月饼模中（因为这款月饼含油量很大，所以不需要再月饼模内刷油防粘了）；
• 第十五步
  5.将月饼模压紧在烤盘上，略停一下，轻轻提起模具，将月饼放在烤盘上；
• 第十六步
  6.在月饼表层刷一层全蛋液；
• 第十七步
  7.放入烤箱，200度中层，上下货，13分钟；
• 第十八步
  如果时间到了之后上色未完成，可以调温到180度，再略烤5-7分钟。（但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化，以免烤过头）；