鲅鱼饺子

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
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  第二步
  2.把和好的面放在盆内饧着。
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  第三步
  3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
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  第四步
  4.韭菜择洗干净。
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  第五步
  5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
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  第六步
  6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
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  第七步
  7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
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  第八步
  8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
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  第九步
  9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
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  第十步
  10.加少许精盐搅匀。
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  第十一步
  11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
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  第十二步
  12.把韭菜用刀切成碎末。
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  第十三步
  13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
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  第十四步
  14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。
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  第十五步
  15.把揉好的面团揉成长条。
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  第十六步
  16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
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  第十七步
  17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
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  第十八步
  18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
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  第十九步
  19.包入馅料，捏紧收口。
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  第二十步
  20.包好的饺子，皮薄馅大。
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  第二十一步
  21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
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  第二十二步
  22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。