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香喷喷的腊肉煮手撕包菜
香喷喷的腊肉煮手撕包菜

香喷喷的腊肉煮手撕包菜

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.01 11:04

手撕包菜是很受大众欢迎的,腊肉煮手撕包菜增添了腊肉的香味,吃起来口感会更棒。在制作的时候要注意菜一定要用手撕,并且用大火翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分
  • 第二步
    腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)
  • 第三步
    炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
  • 第四步
    锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香(干辣椒放早了会变焦)
  • 第五步
    倒入腊肉片翻炒片刻
  • 第六步
    将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开
  • 第七步
    再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

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腊肉煮手撕包菜 腊肉煮手撕包菜
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