美味的绿豆蓉广式月饼

具体步骤

• 第一步
  将转换糖浆，花生油，枧水依次加入容器中，用打蛋器搅拌
• 第二步
  加入筛过的面粉
• 第三步
  用平勺上下方式拌匀，一定不能用顺逆方式拌哦
• 第四步
  拌成这样的面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏松驰一小时以上，开始做绿豆蓉馅
• 第五步
  将剥皮绿豆清洗浸泡至呈清水状方可，加少水（煮干饭方式）高压煮熟后，用勺子碾压成粉末状
• 第六步
  不粘锅加热，加入花生油八分熟关小火，加入碾压的绿豆粉翻炒，加入白糖，快速翻炒，待水份收干即可出锅，这就是绿豆蓉了
• 第七步
  取出松驰好的皮，皮与馅按10：35（克）比例分割，称重后揉成团，盖上保鲜膜(包裹时间长，馅团不容易干裂)
• 第八步
  拿块皮，加上馅，一手拿馅料，另一只手用虎口把皮往上推，直至皮均匀的包裹住馅，千万别弄漏馅了，这是技术活
• 第九步
  这是皮馅裹好的团子，然后裹上面粉，放入模具印压
• 第十步
  烤盘上放油纸，将印好的月饼坯子依次摆放好，用凉开水喷洒在月饼坯上
• 第十一步
  将喷好水的月饼坯放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤8分钟取出
• 第十二步
  烤8分钟取出的月饼坯子，像饼干一样； 烤8分钟出炉的月饼坯，刷上准备好的蛋液，刷时蛋液要在碗边刮一下，轻拍式的刷在月饼坯的表面（一定要这样做，否则蛋液多了会把图案掩盖了，影响美观）
• 第十三步
  刷好蛋液再次放入烤箱中层，还是上下模式，但温度调为180度，烤5分钟取出，再刷一次蛋液，同样180度再烤5分钟即可出炉
• 第十四步
  出炉后的月饼色泽还不是很漂亮，硬邦邦的也不能吃，放凉后装入密封的容器放阴凉处回油2-3天（千万别放冰箱，会无法回油，天再热只要放在阴凉处回油，都不会坏）
• 第十五步
  回油好的月饼，色泽有食欲，口感柔软细腻