美腻的蛋白戚风小方蛋糕

具体步骤

• 第一步
  称量好面糊所需的食材，称量好打发蛋白所需的食材
• 第二步
  牛奶、葵花籽油、砂糖混合，用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化
• 第三步
  倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀
• 第四步
  将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可
• 第五步
  将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡
• 第六步
  放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖
• 第七步
  打至中性发泡。不要太干，取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀
• 第八步
  再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀
• 第九步
  最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀
• 第十步
  倒入模具中，震出气泡备用
• 第十一步
  180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以
• 第十二步
  烤好的蛋糕，倒扣在晒网上，自然凉后脱模