特制啤酒豆瓣焖黄鱼

具体步骤

• 第一步
  酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
• 第二步
  腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油；将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。
• 第三步
  加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
• 第四步
  烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
• 第五步
  加入1勺生抽。
• 第六步
  6烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
• 第七步
  7加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
• 第八步
  郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦！黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题，而且味道酱香浓郁；回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
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• 第九步
  汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。
• 第十步
  所有的调料放好后，然后到进放过气的啤酒330毫升。
• 第十一步
  开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠，开始收浓稠的汤汁了；将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味；那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可