香香的银鱼干马蹄蒸肉饼

具体步骤

• 第一步
  1、银鱼干温水泡20分钟。银鱼具有不错的营养结构组成，并且处理起来不像其他鱼那么费劲，也没有腥味，是烹调的好食材。虽然现在还不是银鱼大量上市的季节，但可以选购品质好的银鱼干来做这道菜。
• 第二步
  2、前腿肉切片后剁成肉糜。因为要蒸制成肉饼，因此肉糜要剁烂一些，这样口感更好。尽量不要选择全瘦的，带一点肥肉，蒸后才不会太干太柴。
• 第三步
  3、马蹄洗净去皮剁碎。如果嫌马蹄处理起来麻烦，也可以用山药、香菇等食材来代替。同样要剁碎处理。一小段香芹切碎，给肉饼增加香味。这道菜少用盐、酱油等调料的原因，就在于增加了天然调味品，所以更加健康美味。
• 第四步
  4、生姜切末。
• 第五步
  5、生姜放入碗里，加10ml左右的清水，一会儿我们用泡过生姜的水来给肉去腥。
• 第六步
  6、如果宝宝不反感生姜，也可以跳过这一步，直接将姜末和肉糜混合。
• 第七步
  7、沥干的银鱼和肉糜混合，加入香芹碎、马蹄丁、姜汁。
• 第八步
  8、再加入盐和生抽，用手或筷子拌匀。
• 第九步
  9、取一个浅底的碗或平盘，将肉饼铺平。不要用深碗，不然中间的肉不容易蒸熟。
• 第十步
  10、想要加个鸡蛋的，可以在肉饼中间稍稍压出一个凹槽，打入一个鸡蛋。上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。锅边留一条小缝，可以防止水蒸汽倒流影响口感。
• 第十一步
  11、完成～