色味俱全的红烧白鱼头

具体步骤

• 第一步
  胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。
• 第二步
  小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。
• 第三步
  锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。 炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用
• 第四步
  炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。
• 第五步
  接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。
• 第六步
  水烧开后下入鱼头，转中小火烧。
• 第七步
  酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘
• 第八步
  一盘色香味俱全的宴客菜就做好了