独特的墨鱼汁土司

具体步骤

• 第一步
  1.準备汤种材料
• 第二步
  把牛奶.高筋面粉和盐放进小锅里
• 第三步
  3.用小火加热,边煮边搅拌
• 第四步
  4 搅拌至呈固体状即可,关火,待凉备用
• 第五步
  5 準备面团材料,黄油要先软化,牛奶140ml.高筋面粉300g.盐4g.砂糖..等
• 第六步
  6 把高筋面粉.砂糖.酵母.盐.墨鱼汁.奶粉放进盆里,汤种撕小块放进去,牛奶慢慢加入,用手揉搓
• 第七步
  7 面团有加入汤种会黏手,可边揉边用力摔打面团,面团揉到不黏手,加入黄油,继续揉搓
• 第八步
  8 面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
• 第九步
  9 约60分钟后,发酵至两倍大
• 第十步
  10 取出面团揉出空气,分為4等份,盖上保鲜膜在静置15分钟
• 第十一步
  11 取一小面团擀成长舌状的面皮,由上往下卷
• 第十二步
  12 收口朝下放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
• 第十三步
  13 约60分钟后,发酵至两倍大,表面涂上少许蛋液
• 第十四步
  14 放进预热至170度的烤箱,中下层,烤35分钟
• 第十五步
  15 出炉后,脱膜放至网架上晾凉