美味的香草奶油闪电泡芙

具体步骤

• 第一步
  先准备制作菠萝皮的原料： 无盐黄油50g +细砂糖20g、糖粉20g+低粉70
• 第二步
  然后制作泡芙： 材料： 低筋面粉75g、 鸡蛋2个、 糖3g、 盐1g、 黄油50g、 水125m
• 第三步
  制作的具体步骤还是请看《酥皮泡芙》http://www.haodou.com/recipe/956252步骤中的8—15步。
• 第四步
  将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中，要用圆形花嘴，在不粘烤盘上挤成长条状10cm左右，中间留出足够空间，用叉子蘸少许水在表横着轻轻划出痕迹，同时调整形状
• 第五步
  将冷藏醒制过的酥皮面团隔着保鲜袋 擀成0.2~0.3毫米后的片状，再切成约3厘米宽12厘米长的条状。 因为夏天室温实在是太高了，这么薄的酥皮很难完整取出和移动，我灵机一动，在下面放上冰箱里的储冷冰盒，一下子就变硬了，操作就非常容易了。
• 第六步
  将酥皮放在挤好的泡芙糊上
• 第七步
  放入已经提前预热好的烤箱中，以185—190℃烘烤30分钟左右
• 第八步
  将烤好的酥皮闪电泡芙放在烤架上晾凉
• 第九步
  下面制作香草奶油卡仕达酱 (用量见食材表中)
• 第十步
  将香草种子刮出来，加入到牛奶中，外皮也可以扔进去
• 第十一步
  将香草牛奶放火上加热至锅边开始有小泡马上关火，最好静置一段时间，让香草的味道可以充分释放出来
• 第十二步
  大碗中加入蛋黄和糖，用手动打蛋器打至浓稠且颜色发白
• 第十三步
  将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀
• 第十四步
  将牛奶再次加热至锅边开始有小泡停止，分成几次慢慢地冲入到蛋黄糊中，边加入边不停的搅拌
• 第十五步
  .将搅拌好的溶液过筛
• 第十六步
  再将过筛好的溶液重新加入到锅中，开小火加热，并不断搅拌，直至浓稠后离火
• 第十七步
  将容器隔冰水，不断搅拌使其迅速降温
• 第十八步
  温度降低后，紧贴着表面盖保鲜膜，放入冰箱，彻底冷却备用
• 第十九步
  将淡奶油加少许糖粉打至8分发，从冰箱取出卡仕达酱，再次搅拌均匀后，加入淡奶油
• 第二十步
  搅拌均匀就成为香草奶油卡仕达酱了
• 第二十一步
  将香草奶油卡仕达酱加入装了尖嘴裱花嘴的裱花袋中
• 第二十二步
  在闪电泡芙底部先戳3个洞，再由此注入香草奶油卡仕达酱 即可