美味的香草奶油闪电泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.先准备制作菠萝皮的原料： 无盐黄油50g +细砂糖20g、糖粉20g+低粉70
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  第二步
  .然后制作泡芙
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  第三步
  拌匀
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  第四步
  4.将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中，要用圆形花嘴，在不粘烤盘上挤成长条状10cm左右，中间留出足够空间，用叉子蘸少许水在表横着轻轻划出痕迹，同时调整形状
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  第五步
  5.将冷藏醒制过的酥皮面团隔着保鲜袋 擀成0.2~0.3毫米后的片状，再切成约3厘米宽12厘米长的条状。 因为夏天室温实在是太高了，这么薄的酥皮很难完整取出和移动，我灵机一动，在下面放上冰箱里的储冷冰盒，一下子就变硬了，操作就非常容易了。
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  第六步
  6.将酥皮放在挤好的泡芙糊上
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  第七步
  7.放入已经提前预热好的烤箱中，以185—190℃烘烤30分钟左右
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  第八步
  8.将烤好的酥皮闪电泡芙放在烤架上晾凉
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  第九步
  9.下面制作香草奶油卡仕达酱 (用量见食材表中)
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  第十步
  10.将香草种子刮出来，加入到牛奶中，外皮也可以扔进去
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  第十一步
  11.将香草牛奶放火上加热至锅边开始有小泡马上关火，最好静置一段时间，让香草的味道可以充分释放出来
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  第十二步
  12.大碗中加入蛋黄和糖，用手动打蛋器打至浓稠且颜色发白
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  第十三步
  13.将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀
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  第十四步
  14.将牛奶再次加热至锅边开始有小泡停止，分成几次慢慢地冲入到蛋黄糊中，边加入边不停的搅拌
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  第十五步
  15.将搅拌好的溶液过筛
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  第十六步
  16.再将过筛好的溶液重新加入到锅中，开小火加热，并不断搅拌，直至浓稠后离火
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  第十七步
  17.将容器隔冰水，不断搅拌使其迅速降温
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  第十八步
  18.温度降低后，紧贴着表面盖保鲜膜，放入冰箱，彻底冷却备用
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  第十九步
  19.将淡奶油加少许糖粉打至8分发，从冰箱取出卡仕达酱，再次搅拌均匀后，加入淡奶油
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  第二十步
  20.搅拌均匀就成为香草奶油卡仕达酱了
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  第二十一步
  21.将香草奶油卡仕达酱加入装了尖嘴裱花嘴的裱花袋中
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  第二十二步
  22.在闪电泡芙底部先戳3个洞，再由此注入香草奶油卡仕达酱 即可