油炸小鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.01 07:46

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主料

• 小鱼 ：500

辅料

• 花椒粉 ：适量
• 面粉 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 黄酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼洗净，控水，加姜末。。
• 
  第二步
  2.淋上黄酒。
• 
  第三步
  3.加盐。
• 
  第四步
  4.花椒粉，拌匀后腌半小时。
• 
  第五步
  5.腌好的小鱼加入面粉和淀粉。
• 
  第六步
  6.拌匀。
• 
  第七步
  7.锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
• 
  第八步
  8.炸至金黄色即可。（凉后再炸一遍）

烹饪技巧

• 鱼加作料最好腌半小时以上能更好的入味。油炸时的温度要掌握好，不能太的火防止炸糊。油炸小鱼最好复炸一次，第一次炸制时间不要太长，外壳炸硬即捞出，待凉后再入油锅复炸一遍，更容易炸焦，口感酥香。如果不炸第二次的话，那么要用小火炸的时间长一些也可。

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油炸小鱼

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