美味的椒盐五仁月饼

具体步骤

• 第一步
  将转化糖浆、枧水放碗里搅匀，倒入花生油搅匀。
• 第二步
  面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里，翻拌均匀揉成团，放室温静置醒发1-2个小时
• 第三步
  五仁馅分成20个45克，搓圆。（五仁馅的步骤我菜谱里有）将醒发好的面团分成20个18克小剂子。
• 第四步
  取一个饼皮，在手掌压扁，包入馅料
• 第五步
  面团放在左手虎口位置，将皮慢慢向上推，直到把馅料完全包住，（尽量让饼皮厚薄推均匀，不露馅）。
• 第六步
  收好口，依次包完。（其实饼皮好包，即便是破皮，可将厚的皮推至破皮处盖住）
• 第七步
  月饼模具上刷上油或撒一些面粉防粘，（放入面粉后，晃一晃使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出去）。（我是刷的油）把包好的面团放入模具，用手掌按平压实成月饼状，（不要太用力）
• 第八步
  模具内刷油，压出的月饼胚花纹清晰
• 第九步
  全部压完，喷上一些水（水要喷成雾状，不要喷多了）。放进预热好的烤箱中层，200度烤7到8分钟待花纹完全定型后，取出冷却几分钟；将表面刷一些蛋黄水（蛋黄水最好过滤一下更刷得均匀）再次放进烤箱烤18分钟左右
• 第十步
  烤到表面金黄即可。（不用取出，留在烤箱里第二天回点油再密封保存
• 第十一步
  第二天月饼颜色要深点，表面油润光亮，花纹更清晰。