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美味的椒盐五仁月饼
美味的椒盐五仁月饼

美味的椒盐五仁月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.22 09:10

一说到八月十五,月饼肯定是不能少的哈,那么多月饼当中,老人家最喜欢的就是五仁月饼了,说是很好吃,料很足,很独特,的确呀,椒盐五仁月饼不知道各位亲们有木有吃过叻。这款月饼制作很简单到,而且还不怎么耗时,只要你能挤出一点点时间,让家里的老人吃上这款月饼是绝对没问题的哈。

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主料

  • 枧水 :2
  • 面粉 :200
  • 转化糖浆 :150
  • 玉米油 :50
  • 椒盐五仁馅 :540

辅料

具体步骤

  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解一
    第一步
    1.转化糖浆、枧水和油搅拌均匀
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解二
    第二步
    2.加入过筛的面粉
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解三
    第三步
    3.揉成面团包上保鲜膜静置20分钟
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解四
    第四步
    4.将馅分成30g/个,皮分成20g/个,揉成小球(广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3:7,因为我喜欢吃饼皮所以分的多一点)
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解五
    第五步
    5.戴上一次性手套便于操作,将冰皮按扁
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解六
    第六步
    6.放上馅
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解七
    第七步
    7.慢慢的将饼皮包上去,揉圆
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解八
    第八步
    8.裹上一层高筋面粉
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解九
    第九步
    9.模具里撒上一层高筋面粉
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解十
    第十步
    10.压出花形
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.放在不粘烤盘上,180预热两分钟,在表面喷上水防裂,放入烤箱中烤5分钟,取出刷一层蛋液,转160度烤15分钟
  • 美味的椒盐五仁月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.烤好的月饼彻底凉透后装入保鲜袋中密封回油1-2天,即可食用

烹饪技巧

  • 总结一下我失败的原因:1、刷蛋液一定要先在碗边蘸两下,刷的时候一刷带过,不要来回刷,一个蛋黄加一勺蛋清的比例最好2、开裂的原因有很多,可以在生配上用牙签扎一下让馅里的水汽可以排出去、也可能是因为上火温度太高,可以将温度调低,如果烤箱不能分开调上下火就和我一样把月饼往下挪一层3、月饼回油以后皮变软粘,主要是因为馅炒的不够干,皮吸收了过多的水份

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椒盐五仁月饼 椒盐五仁月饼
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椒盐五仁月对于老人们都爱吃,椒盐五仁月饼我们选用高筋面粉加上鸡蛋牛奶以及黄油撒五仁烘箱进行烘烤,选好时间这样好吃的月饼就出炉了。椒盐五仁月饼里面带有点五仁的味道……

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