美味的椒盐葱油花卷

具体步骤

• 第一步
  牛奶175克放在小碗里，放入微波炉中加热30秒至微温，取出小碗放入1/2茶匙酵母
• 第二步
  使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层
• 第三步
  用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶于牛奶中，静置5分钟，使酵母溶液呈乳化状
• 第四步
  面粉300克放在和面盆里，分次倒入适量调好的牛奶酵母液，在干面粉的中央处
• 第五步
  每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀，使干粉完全吸收水分，变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮
• 第六步
  用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制成表面“三光”面团（盆光、面光、手光），面团就和好了
• 第七步
  和好的“三光”面团依旧放在和面盆里，表面盖一层干净的湿百洁布，放在温暖处发酵
• 第八步
  大约1小时后，待面团发酵至原来的两倍大
• 第九步
  用手指在面团中央扎个小洞，面团不回缩不反弹
• 第十步
  用手撕开面团表皮，里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔，面团就发酵好了
• 第十一步
  案板上撒少许干面粉（慧心贴心提示：撒干粉前要保证案板干爽，避免面团粘案板）
• 第十二步
  饧发好的面团放在案板上，用手反复揉几次（慧心贴心提示：揉制面团时，保证手干，避免面团粘手）
• 第十三步
  把面团揉光滑
• 第十四步
  用刀切下一小块面团，切面部分组织平整没有明显的大空洞，面团就揉好了
• 第十五步
  揉好的面团用擀面杖擀制，擀成大大的厚薄均匀的薄饼
• 第十六步
  薄饼的厚度大约0.5CM左右，饼就擀好了（慧心贴心提示：面饼不能擀得太薄，太薄了面团被擀死，影响花卷坯的发酵，做出的花卷死板发干不松软；面饼也不能擀得太厚，太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因）
• 第十七步
  擀好的薄饼放在案板上
• 第十八步
  在饼的中心位置淋少量食用油
• 第十九步
  用手提着饼的一角，向上提起向里折回
• 第二十步
  折到面饼中心覆盖在食用油上
• 第二十一步
  折回的一角重新打开恢复到原位置，再用手分次提着面饼的其余三角，重复以上动作
• 第二十二步
  直到面饼表面各个部分，均匀的涂满一层食用油，在食用油表面撒入适量椒盐粉
• 第二十三步
  用手分次提着面饼的各个角，向上提起向里折回，使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面
• 第二十四步
  小葱洗净晾干，用刀切成葱花放在小碗里，淋入少量食用油。（慧心贴心提示：葱花被少量食用油包裹，可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿）
• 第二十五步
  准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分
• 第二十六步
  用手握着面饼的一端，向上提起向里卷曲
• 第二十七步
  卷到面饼的另一端，把封口处捏紧，形成一个闭合的长条面卷
• 第二十八步
  用刀把长条面卷，每间隔5CM切一段，分割成大小均等的面剂子
• 第二十九步
  取一个切好的面剂子，左右手分别捏在面剂子的中间部分，把切面有层次的部分向上折起
• 第三十步
  左右手分别捏着折起的面剂子两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点
• 第三十一步
  左右手同时配合，同时向相反方向扭转面剂子，也就是左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转
• 第三十二步
  面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成如花朵一般
• 第三十三步
  面剂子后面缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧
• 第三十四步
  一个如花朵般，层次分明的画卷就做好了
• 第三十五步
  取一个面剂子，用刀沿着垂直于刀切面的部分，从中间切下
• 第三十六步
  将面剂子一分为二，对半切开
• 第三十七步
  切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起
• 第三十八步
  左右手分别捏着重叠面剂子的两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点
• 第三十九步
  左右手同时配合，同时向相反方向扭转面剂子，也就是左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转
• 第四十步
  面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成如花朵一般
• 第四十一步
  面剂子后面缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧
• 第四十二步
  一个如花朵般，层次分明的画卷就做好了
• 第四十三步
  锅里放入适量冷水，支好蒸架
• 第四十四步
  用刷子蘸取少量食用油，在每一个做好的花卷坯子底部，均匀的刷一层食用油。（慧心贴心提示“刷一层食用油，可以避免花卷粘蒸架，也可以在蒸架上均匀的刷一层食用油，但这样弄得整个蒸架都是油乎乎的，在花卷底部刷油可以避免这一现象也可节省用油量）
• 第四十五步
  底部刷好食用油的花卷坯子间隔摆放在蒸架上
• 第四十六步
  盖好锅盖，不开火，让花卷坯子在蒸锅里自然发酵15～20分钟，至花卷坯子成为原来两倍大
• 第四十七步
  开中火蒸制，锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布，防止锅里气体蒸发
• 第四十八步
  蒸制10～15分钟至花卷熟，关火，让花卷在锅里虚蒸1分钟，打开锅盖，将花卷取出