好吃的小花紫薯包

具体步骤

• 第一步
  准备好所有食材
• 第二步
  主料中，除黄油和刷面包用的10克蛋液之外，将所有食材混合一起，揉至光滑且开始出现筋膜
• 第三步
  加入黄油，揉至完全阶段
• 第四步
  将面团放入盆里，盖上保鲜膜。在28度下进行基础发酵至2.5倍大。
• 第五步
  与此同时，将紫薯放在蒸锅，上汽后转中火25分钟至紫薯全熟。
• 第六步
  将紫薯皮揭去，用勺背压成泥，加入25克糖，用手抓匀。
• 第七步
  一点点加入辅料中的纯牛奶，一边加一边用手搅拌。当紫薯达到湿润、细滑的状态就可以了。
• 第八步
  一小时之后，基础发酵结束
• 第九步
  将面团分成6等份
• 第十步
  排气揉圆之后，盖上保鲜膜，在室温下进行15分钟的中间发酵。
• 第十一步
  中间发酵结束之后，再次将面团排气揉圆，同时紫薯也分成6等份。
• 第十二步
  去一个小面团，用手压扁，放上紫薯馅
• 第十三步
  包好，收口朝下
• 第十四步
  依次做完所有的紫薯面包后，盖上保鲜膜，进行二次发酵，需要大约40分钟左右
• 第十五步
  将最后发酵好的面包，每个用剪刀等间距的剪5刀
• 第十六步
  刷上全蛋液。送入预热180度的烤箱中层，烤制15分钟左右。
• 第十七步
  烤好的面包出炉了。