好吃的汤种枣泥

具体步骤

• 第一步
  首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。 再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。
• 第二步
  所有面团材料揉到完全。将面团放入温暖处进行基础发酵。我是28度发了50分钟。基础发酵结束，将面团取出排气，分割两份，滚圆松弛15分钟。
• 第三步
  搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。 再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。 步骤 2 ? 所有面团材料揉到完全。将面团放入温暖处进行基础发酵。我是28度发了50分钟。基础发酵结束，将面团取出排气，分割两份，滚圆松弛15分钟。松弛完毕，将面团擀开成约28*30厘米的长方形，均匀得抹上枣泥馅，边上收口处空出不，由内而外卷起。
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• 第四步
  捏紧收口处，入冰箱冷冻30分钟，先将面卷一半纵向切开。 切面朝上，交叉扭转成辫子形状。尾端收口捏，再将另一半切开，重复同样操作。
• 第五步
  编好面团放入模具，入温暖湿润处最后发酵。估计这个面团含大量淡奶油和巧克力的关系，发酵慢得不得了，我是35度发了一个小时，后来38度又发了一个小时20分钟。二发结束，表面涂蛋液，（我涂了牛奶）撒香酥粒，入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
• 第六步
  烤熟后，出炉即可。