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好吃的麻香藕片
好吃的麻香藕片

好吃的麻香藕片

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.18 08:50

这道麻香藕片用丰富的调料赋予了藕片新的味道。豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒、花椒和蒸鱼豉油的使用,使得简单的藕片味道更加丰富而富有层次感,再加上松脆的花生米,口感更加美妙。麻辣味的麻香藕片,无论是作为下饭菜还是下酒菜,都是最佳选择。

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主料

  • 莲藕 :适量

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 蒜蓉 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒适量
  • 花生米 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;
  • 第二步
    锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;
  • 第三步
    锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。
  • 第四步
    成品图

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