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好吃的雪菜小肉包
好吃的雪菜小肉包

好吃的雪菜小肉包

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.20 11:37

雪菜小肉包 是一道非常美味的包子点心,当然可以作为早餐,在休闲的午后或者疲劳饥饿的晚上作为宵夜也是不错的选择呢,雪菜小肉包 的主要食材就是面粉香油老抽等等,做出来的雪菜小肉包 满满都是肉香气,特别香特别诱人,相信小孩子也会很喜欢。

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主料

  • 面粉 :250
  • 老抽 :适量
  • 猪肉200

辅料

  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    超市都有成袋子包装的雪菜,如果是整课的那种,买回来先自己动手切成碎末;如果是已经切好的,只需要看下有没有加工不完全的梗部,有的话切碎末 找一个大盆把雪菜倒进去,在流水下边冲洗边用双手搓一搓,这样可以把腌制雪菜时的多余盐分洗掉,每冲洗一次都要全部挤干水分后再重新再冲搓,反复两次以后,继续在大盆里放好,再次倒满水,浸泡两个小时
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  • 第二步
    调馅儿的时候,把浸泡好的雪菜捞出来挤干水分后再冲搓一次,然后挤干水分放在盘子里备用
  • 第三步
    五花肉馅不需要任何调味,直接下到已经加了油烧热的炒锅里,接着倒入葱末和姜末,翻炒至肉馅全部变色,这时候倒入黄、生抽、老抽、糖,继续翻炒到肉馅出的汁水变少
  • 第四步
    此时倒入雪菜末,用炒勺快速炒散,待所有材料混合均匀,汁水还有一点点的时候就可以关火了
  • 第五步
    面团放在面盆里盖上一个可以盖住盆子的锅盖或者案板,在室温下(夏秋)发酵2个小时,或者在暖气上(冬春)发酵1~1.5小时 待到面团发好后,体积会变成原来的2倍大,用手拉开面团表面,能看到里面丰富的蜂窝组织,就说明已经醒发成功 当我们确定面团发酵成功后不要急于取出来,先用温水化开碱面,水量大概1tbsp,在面团中央戳一个小洞,把碱面倒进去,再次揉面,让碱水渗透均匀 揉好的面团就可以用来包包子啦
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  • 第六步
    蒸包子要冷水装锅,一直保持大火,上汽后蒸10分钟,蒸熟后关火,不能揭锅盖,要虚蒸2分钟才能开盖,否则包子会塌,影响外观和口感

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