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香炸酱带鱼
家常香炸酱带鱼
家常香炸酱带鱼

家常香炸酱带鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.14 12:57

香炸酱带鱼香脆美味，每次吃都会想到小时候的味道，小时候家里穷，只有过年过节才会有鱼吃，香炸酱带鱼只有在过年团年饭才会有，一般意味着年年有余，所以家家户户过年都有一道菜是鱼，现在长大了我也还是很爱吃，就经常做这道菜，在我们家是家常菜了，鱼营养丰富。

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主料

  • 带鱼 ：300
  • 鸡蛋清 ：一个

辅料

  • 盐 ：6
  • 花椒 ：3
  • 鸡精 ：2
  • 料酒 ：3ml
  • 酱油 ：2ml
  • 姜片 ：3
  • 胡椒粉 ：4
  • 食用油 ：100ml

具体步骤

  • 第一步
    1、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
  • 第二步
    2、将带鱼剪成大小均匀的小段;
  • 第三步
    3、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;
  • 第四步
    4、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;
  • 第五步
    5、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;
  • 第六步
    6、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;
  • 第七步
    7、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

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香炸酱带鱼 香炸酱带鱼
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已被1685人参考

香炸酱带鱼是一款风味独特，富含多种蛋白质，营养健康又美味的名小吃。香炸酱带鱼的原材料主要以带鱼为主，再辅以姜葱蒜、秘制酱料、味精以及少许盐作为调味。自己在家制作……

包含食材
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带鱼

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