自制油酥发面烧饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.14 12:39

油酥发面烧饼，这里的发面非常关键，味了使面发的更好一些，可以提前一天把面发好，当然发面的温度十分重要，一定要使面起蜂窝，才算发酵成功。在擀面的时候可以根据个人口味，可以做甜味、咸味。我们家比较喜欢吃甜味，所以每次弄甜味的时候比较多。

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主料

• 面粉 ：400

辅料

• 芝麻 ：适量

具体步骤

• 第一步
  发面。要头一天晚上就把面发好
• 第二步
  揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头
• 第三步
  打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度
• 第四步
  油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿
• 第五步
  拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀
• 第六步
  电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可，

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油酥发面烧饼

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包含食材

• 玉米面粉
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