美味的青茄烧大排

具体步骤

• 第一步
  青茄洗净去蒂切成滚刀块泡入清水中。
• 第二步
  大排解冻，用淘米水泡去血水，再用清水泡一会儿后洗净。
• 第三步
  .将大排用刀背剁成网格花，大排的两面都要剁。
• 第四步
  依次全部剁好，加足量香槽卤腌制半个小时，其间要上下翻动两次，确保大排全部腌制入味。
• 第五步
  在大排腌制到十五分钟左右，将肥肉块倒入锅中，加入少许清水先用中火将水烧开，再转小火熬制肉块出油。
• 第六步
  .将大排放入锅中，将香槽卤也随之浇入大排上。
• 第七步
  再加入适量清水盖盖焖煮至汁半干。
• 第八步
  开盖稍煸，加入适量白砂糖翻匀再盖盖焖两分钟。