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好吃的湘味姜煨蛇
好吃的湘味姜煨蛇

好吃的湘味姜煨蛇

准备时间:60分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.06.11 12:37

湘味姜煨蛇,非常具有湖南口味,有个朋友是湖南人,就给我们做过这样的一道菜,姜味浓郁,入口留香,蛇肉劲道,配上一碗白米饭,简直满足感爆棚,大家都称赞不已,吃了还念念不忘,还想吃,现在天天求他再给做,我去找他取了经,现在就分享给大家。

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主料

  • 菜花蛇 :1条

辅料

  • 鲜红辣椒 : 75克
  • 25
  • 八角1
  • 桂皮 :1
  • 香叶 :1
  • 植物油 :150
  • 香油 :5
  • 辣酱 :20
  • 豆瓣酱 :10
  • 花生酱 :5
  • 肉清汤 :1000
  • 鸡粉 :13
  • 湿淀粉 :10
  • 老抽 :10

具体步骤

  • 第一步
    1.将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
  • 第二步
    2.炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
  • 第三步
    3.把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

烹饪技巧

  • 蛇段煨制时不宜过烂。

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风中的味蕾

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湘味姜煨蛇 湘味姜煨蛇
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