爽脆的盘菜生

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.06.13 11:04

在温州有一种特色美食那就是盘菜生，说起这道菜相信很多人都会好奇，盘菜是温州著名的一种特产，因为它的形状像一个盘子所以就叫盘菜，盘菜的切法也是十分讲究的，盘菜的颜色呈雪白色十分漂亮，口感爽脆额让很多人吃了都忘不了呢。

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主料

• 盘菜 ：1个

辅料

• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 白醋 ：适量
• 花椒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 麻油 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  准备大盘菜一只，切去两头，把皮削干净
• 第二步
  先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”
• 第三步
  在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天
• 第四步
  这时候会出来一部分水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋，盖上保鲜膜继续腌制一天
• 第五步
  腌制好的盆菜生出了很多水也变绵软了，用水冲洗一下用手撕成片
• 第六步
  香醋、白糖、鸡精、麻油和一点生抽调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可

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笨笨小厨

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盘菜生

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盘菜生最好是在制作的过程中多加上一些，大蒜味道就会特别的好吃，我非常的喜欢在家里自己制作这道菜全的我在做的时候总喜欢在里面放上很多的五花肉，味道也是非常的好吃哦……

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