口口香熏制干豆腐肉卷

准备时间:45分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.06.11 10:10

熏制干豆腐肉卷的口感绵软而富有弹性，制作过程肉馅儿是关键，若想口感好需取新鲜上好的五花肉，因五花肉肥瘦相间，口感既有瘦肉的筋道又有肥肉的Q弹。烹饪好的五花肉不仅口感好，且含糖量较低，富含优质的蛋白质和人体所需的各种维生素以及脂肪酸，多食用还可以改善缺铁性贫血的状况。

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉、酱油沿一个方向搅打上劲儿；
• 第二步
  2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
• 第三步
  3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
• 第四步
  4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
• 第五步
  5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
• 第六步
  6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
• 第七步
  7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

烹饪技巧

• 1、盐可以稍微多放一些，在蒸的过程中盐分会有些微流失。口味儿重的朋友可以在搅拌的时候多放一些盐。

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